Miscela  stabilizzata

Miscela stabilizzata

Senza Glutine

Stabilizzante in polvere
Speciale per realizzare Semifreddi gustosi, morbidi e compatti, anche a temperatura negativa (-20°)

Ingredienti

destrosio, zucchero, stabilizzanti farina di semi di guar e carruba, proteine del latte, latte in polvere scremato, emulsionanti mono e digliceridi degli acidi grassi.

Modo d'uso

PER SEMIFREDDI: 200 g miscela stabilizzata, 200 g supersemifreddo, 1 lt panna fresca. Montare tutto insieme in planetaria, aggiungere ad ogni kg di prodotto ottenuto 100/130 g del gusto desiderato miscelando con delicatezza. Si potrà usare nelle vasche da gelato come semifreddo, gelato caldo o in stampi per torte e tranci.
Per gelato più grasso e più conservabile: 200/250 g miscela stabilizzata, 50/70 g supersemifreddo, 1 lt latte intero.
Per panna per mantenerla più a lungo liscia e compatta: circa 150/200 g miscela stabilizzata per ogni litro di panna.

Disponibile in
Cod. 40817 - Cartoni da 6 sacchetti da Kg. 3


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