Quenelle Biscotto

Ingredienti
Quenelle
gr
250
Pasta biscotto gusto vaniglia
gr
80
Panna fresca (35% m.g.)
gr
1000
Cremino di biscotto al cacao
gr
q.b.
Frollini
gr
q.b.
Procedimento

Unire Quenelle e panna fresca. Amalgamare a mano sino a quando la polvere è ben sciolta e non vi sono grumi. Montare in planetaria sino ad ottenere una consistenza media.
Incorporare delicatamente la pasta Biscotto gusto vaniglia.
Riempire le apposite vaschette.
Variegare con Cremino di Biscotto al cacao e briciole di frollini. Decorare con frollini.
Stabilizzare in abbattitore.

Quenelle Biscotto

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