Quenelle Marrone

Ingredienti
Quenelle
gr
250
Pasta Marrone
gr
100
Panna fresca (35% m.g.)
gr
1000
Ciocco Pandis
gr
q.b.
Bagna Gianduiotto 18°
gr
q.b.
Cremino di Castagne
gr
q.b.
Cioccolato fondente
gr
q.b.
Cod. R63712
Procedimento

Unire Quenelle e panna fresca. Amalgamare a mano sino a quando la polvere è ben sciolta e non vi sono grumi. Montare in planetaria sino ad ottenere una consistenza media.
Incorporare delicatamente la pasta Marrone.
Riempire le apposite vaschette a strati con Ciocco Pandis imbevuto con bagna Gianduiotto.
Variegare con Cremino di Castagne e decorare con scaglie di cioccolato fondente.
Stabilizzare in abbattitore. 

Quenelle Marrone

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