Quenelle Meringata

Ingredienti
Quenelle
gr
250
Pasta Susanna
gr
30
Panna fresca (35% m.g.)
gr
1000
Spagnola di amarene
gr
q.b.
Amarenata pasticceria
gr
q.b.
Granella meringhe mignon
gr
q.b.
Cod. R57383
Procedimento

Unire Quenelle e panna fresca. Amalgamare a mano sino a quando la polvere è ben sciolta e non vi sono grumi. Montare in planetaria sino ad ottenere una consistenza media.
Incorporare delicatamente la pasta Susanna.
Riempire le apposite vaschette.
Variegare con Spagnola di amarene e decorare con Amarenata pasticceria e granella di meringhe mignon.
Stabilizzare in abbattitore.

Quenelle Meringata

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