Quenelle Ananas & Lime

Ingredienti
Quenelle
gr
250
Pasta Ananas
gr
120
Panna fresca (35% m.g.)
gr
1000
Neutra Extra Shine
gr
q.b.
Lime
gr
q.b.
Procedimento

Unire Quenelle e panna fresca. Amalgamare a mano sino a quando la polvere è ben sciolta e non vi sono grumi. Montare in planetaria sino ad ottenere una consistenza media.
Incorporare delicatamente la pasta Ananas.
Riempire le apposite vaschette.
Variegare con Neutra Extra Shine amalgamato con lime grattugiato. 
Stabilizzare in abbattitore.

Quenelle Ananas & Lime

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