Sette Voglie

Ingredienti
Panna fresca 35% m.g.
gr
2000
Biancherò
gr
400
Pasta Nocciola Tonda Gentile pura
gr
120
Pasta al Cioccolato
gr
120
Cremino di Nocciola con granella
gr
q.b.
Richard
gr
q.b.
Pan di Spagna al cioccolato
gr
q.b.
vedi ricetta Ciocco Pandis
Cod. 40996
Bagna Gianduiotto 18°
gr
q.b.
Glassatura Extra Shine Ciok
gr
q.b.
Sette Voglie
Sette Voglie
Composizione

1) Glassatura Extra Shine Ciock
2) Semifreddo alla Nocciola
3) Cremino di Nocciola con granella pralinata di nocciola
4) Pan di Spagna al cioccolato
5) Semifreddo al cioccolato
6) Richard
7) Pan di Spagna al cioccolato

Procedimento

A) SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO
Unire 1.000 gr di panna fresca e 200 gr di Biancherò. Amalgamare a mano sino a quando la polvere è ben sciolta e non vi sono grumi. Montare con planetaria sino ad ottenere una consistenza media. Incorporare delicatamente la Pasta al Cioccolato.

B) SEMIFREDDO ALLA NOCCIOLA
Unire 1.000 gr di panna fresca e 200 gr di Biancherò. Amalgamare a mano sino a quando la polvere è ben sciolta e non vi sono grumi. Montare con planetaria sino ad ottenere una consistenza media. Incorporare delicatamente la Pasta Nocciola Tonda Gentile.

C)  REALIZZAZIONE
Adagiare sul fondo dello stampo uno strato sottile di Pan di Spagna al cioccolato imbevuto con la Bagna Gianduiotto 18°. Creare uno strato con il Richard ed uno strato successivo con il Semifreddo al cioccolato (A). Proseguire con un altro strato di Pan di Spagna al cioccolato imbevuto con la Bagna Gianduiotto 18° ed uno strato di Cremino di Nocciola con granella pralinata di Nocciola. Chiudere con un ultimo strato di semifreddo alla nocciola ben livellato (B) e riporre in abbattitore. Estrarre e glassare con Extra Shine Ciok. Decorare a piacere.

Attrezzatura occorrente
  • Stampi ovali in acciaio
    cm 14x10x4h   cod. R11695
    cm 18x13x4h   cod. R11696
    cm 22x16x4h   cod. R11697
    cm 22x18x4h   cod. R11698
  • Sac à poche
  • Planetaria
Porzioni realizzabili con gli ingredienti
26/30

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