Arakis

Ingredienti
Panna fresca 35% m.g.
gr
1000
Biancherò
gr
200
Pasta Nocciola Americana
gr
120
Pan di Spagna
gr
q.b.
vedi ricetta Classic Pandis
Cod. 41130
Bagna Gianduiotto 18°
gr
q.b.
Cioccoloca
gr
q.b.
Crema de Sol
gr
q.b.
Real Cover Blanc
gr
q.b.
Real Cover Ciock
gr
q.b.
Arakis
Arakis
Composizione

1) Real Cover Blanc + Real Cover Ciock
2) Semifreddo Nocciolata Americana
3) Granella di arachidi
4) Crema de Sol
5) Semifreddo Nocciolata Americana
6) Cioccoloca
7) Pan di Spagna

Procedimento

A) SEMIFREDDO NOCCIOLATA AMERICANA
Unire la panna fresca e il Biancherò. amalgamare a mano sino a quando la polvere è ben sciolta e non vi sono grumi. Montare con planetaria sino ad ottenere una consistenza media. Incorporare delicatamente la Pasta Nocciolata Americana.

B)  REALIZZAZIONE
Adagiare sul fondo dello stampo il Pan di Spagna avendo cura che le dimensioni siano leggermente inferiori rispetto allo stampo; bagnare con la Bagna al Gianduiotto 18° e ricoprire con un sottile strato di Cioccoloca. Proseguire con un primo strato di Semifreddo Nocciolata Americana (A), quindi uno strato di Crema de Sol e uno di Granella di arachidi. Chiudere con uno strato successivo di Semifreddo Nocciolata Americana (A) e riporre in abbattitore per circa 40minuti. Sformare e glassare con Real Cover Blanc e Real Cover Ciock. Decorare con Crema de Sol, arachidi e cioccolato.

Attrezzatura occorrente
  • Stampi rettangolari in alluminio
    cm 16x8x5h   cod. R01304
    cm 20x9x5h     cod. R01305
    cm 25x9x5h     cod. R01306
    cm 30x9x5h     cod. R01307
  • Sac à poche
  • Planetaria
Porzioni realizzabili con gli ingredienti
14/16

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