Valzer

Ingredienti
Panna fresca 35% m.g.
gr
1000
Biancherò
gr
200
Pasta al Cioccolato
gr
120
Cremino di Albicocche al miele
gr
q.b.
Pan di Spagna al cioccolato
gr
q.b.
vedi ricetta Ciocco Pandis
Cod. 40996
Bagna Vaniglia junior
gr
q.b.
Glassatura Extra Shine Ciok
gr
q.b.
Valzer
Valzer
Composizione

1) Glassatura Extra Shine Ciok
2) Semifreddo al Cioccolato
3) Cremino di Albicocche al miele
4) Pan di Spagna al cioccolato
5) Semifreddo al Cioccolato
6) Cremino di Albicocche al miele
7) Pan di Spagna al cioccolato

Procedimento

A) SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO
Unire la panna fresca e il Biancherò. Amalgamare a mano sino a quando la polvere è ben sciolta e non vi sono grumi. Montare con planetaria sino ad ottenere una consistenza media. Incorporare delicatamente la pasta al Cioccolato.

B)  REALIZZAZIONE
Adagiare sul fondo della tortiera uno strato sottile di Pan di Spagna al cioccolato imbevuto con la Bagna alla Vaniglia. Creare uno strato con il Cremino di Albicocche al miele. Creare uno strato successivo con il Semifreddo al Cioccolato. Proseguire con un altro strato di Pan di Spagna al cioccolato imbevuto con la Bagna alla Vaniglia ed uno strato di Cremino di Albicocche al miele. Chiudere con un ultimo strato di Semifreddo al Cioccolato ben livellato e riporre in abbattitore. Estrarre e glassare con Extra Shine Ciok. Decorare a piacere.

Attrezzatura occorrente
  • Stampi tondi in acciaio
    Ø cm 12   cod. R39666
    Ø cm 14   cod. R39698
    Ø cm 16   cod. R39653
    Ø cm 18   cod. R39654
    Ø cm 20   cod. R39655
    Ø cm 22   cod. R39656
    Ø cm 24   cod. R39657
    Ø cm 26   cod. R39658
    Ø cm 28   cod. R39659
    Ø cm 30   cod. R39660
    Ø cm 32   cod. R39661
    Ø cm 34   cod. R39662
    Ø cm 36   cod. R39663
    Ø cm 38   cod. R39664
  • Sac à poche
  • Planetaria
  • Frusta
Porzioni realizzabili con gli ingredienti
14/16

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