Quenelle Crostata

Ingredienti
Quenelle
gr
250
Pasta Biscotto gusto vaniglia
gr
80
Panna fresca (35% m.g.)
gr
1000
Albicocche al miele
gr
q.b.
Pasta frolla sbriciolata
gr
q.b.
Procedimento

Unire Quenelle e panna fresca. Amalgamare a mano sino a quando la polvere è ben sciolta e non vi sono grumi. Montare in planetaria sino ad ottenere una consistenza media.
Incorporare delicatamente la pasta Biscotto gusto vaniglia.
Riempire le apposite vaschette.
Variegare e decorare con Albicocche al miele e pasta frolla sbriciolata.
Stabilizzare in abbattitore.

Quenelle Crostata

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